Se lava perfectamente el pollo, se le quita la piel y en un olla honda y caliente se frie el pollo en la mantequilla, debe quedar doradito por todas partes, pero sin que se cuezan completamente.

Una vez que ya esta se reserva, se muelen los chiles con un poquito de agua y se agrega a la olla se sazona con sal y se agregan las piezas de pollo para que se terminen de cocer y suelten su juguito.

Una vez que todo esta cocido se agrega la crema y el elote si se desea ponerlo y se rectifica de sal, y se deja unos 15 minutos mas a fuego bajo.