Se pasan las tiras de ternera por harina sazonada con sal y pimienta. Calentamos la mantequilla en una cazuela, añadimos las cebollas y sofreimos de 1 a 2 minutos, despues los champiñones.

Agregamos la ternera y dejamos freir por 2 minutos a 3, o hasta que dore parejito, espolvoreamos la paprika si se desea, se baja el fuego.

Vertemos el vino y dejamos que hierva, añadimos la crema y dejamos que se caliente pero sin que hierva, rectificamos de sal y pimienta.