En un sartén sobreír la cebolla.

Cuando la cebolla esté lista añadir las espinacas.

Sazonar al gusto y ponerle un poco del vinagre de Módena.

Cocinar hasta que la espinaca haya perdido bastante volumen.

Dejar enfriar.

Extender la masa de hojaldre y visualmente dividir en 3 partes. Con la parte de los extremos hacer cortes para formar la trenza.

En la parte central poner la espinaca.

Por encima poner las pasas.

Añadir el rulo de cabra troceado.

Cerrar la trenza y pintar con el huevo batido.

Meter al horno durante aproximadamente 20 minutos a 180 grados. O hasta que se vea la trenza dorada.