Cogemos los calamares y los limpiamos, dejamos el cuerpo del calamar entero y los tentáculos los picamos menudos y reservamos.

en una cazuela con el aceite pochamos la cebolla y el pimiento, que tenemos cortados en cuadraditos, damos una vuelta y añadimos la berenjena también cortada y los dientes de ajo también cortados.

Dejamos pochar dando vueltas para que no se nos queme, cuando la verdura este blanda añadimos las gambas también bien picaditas, dejamos hacer unos minutos y ponemos a punto de sal dejamos reposar para que enfrie un poco.

Cogemos los cuerpos de los calamares y los rellenamos con esta mezcla y cerramos con un palillo para que no se escape el #mos en una cazuela y les ponemos una salsa de tomate en mi recetario tengo como hacerla.

Los dejamos cocer unos 20 minutos el tiempo depende de como sean de tamaño los calamares.