من از سه بطری شیر پاستوریزه این مقدار پنیر بدست آوردم.
با شیر محلی هم میشه درستش کرد مقدار شیر بستگی به خودتون داره.
اگه شیر محلی استفاده میکنید بذارید خوب بجوشه حدود ۱ساعت بعد در همون حین جوشیدن ۱ملاقه سرکه سفید بریزید داخل شیر در حال جوش کم کم میبینید که شیر حالت بریده پیدا میکنه و جمع میشه.

اگرم از شیر پاستوریزه استفاده میکنید چون زیاد نیاز به جوشیدن نداره پس بلافاصله که به نقطه جوش رسید سرکه رو اضافه کنید.
اگه شیرتون زیاده ۱ملاقه سرکه سفید کافیه.
اگه کمه ۱ق غ کفایت میکنه.
نگران نباشید طعم سرکه نمیگیره.

حالا صبر کنید که یه کم پنیر سرد بشه کمی نمک روش بپاشید.و داخل یه آبکش توری یا پارچه تمیز بندازید و پنیر رو بریزید تو اون.فقط حواستون باشه زیر آبکش یه قابلمه مناسب بذارید که آب پنیر هدر نره چون یه مقدارشو لازم داریم.خب حالا با اون توری خوب جمش کنید بچلونید که آبش گرفته بشه و یه چیز سنگین بذارید روش حدود ۱ساعت که آبش کامل بره و سفت بشه.از آب پنیر حدود ۱ونیم لیوان بردارید مابقی رو بریزید دور.کمی نمک بهش اضافه کنید و پنیر رو بعد از اینکه خوب آبش گرفته شد بذارید داخلش و بذارید تو ظرف دربسته.

و تو یخچال بذارید. نوش جان