Quitamos la costra exterior del queso de cabra. Mezclaremos los dos tipos de queso, hasta conseguir una masa homogénea. Con dos cucharillas de postre haremos unas bolitas que iremos poniendo en un plato que llevaremos al frigorífico hasta que se endurezcan.

Mientras colocamos las lonchas de jamón en un plato, sin que solapen unas sobre las otras. Se meten en el microondas, a máxima potencia, durante 3 minutos (depende de la potencia del microondas), hasta que estén crocantes. Una vez frío el jamón, trituralo junto con las almendras.

Rebozar las bolitas en esta mezcla de jamón y almendras. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Con los ingredientes que indico, deberían de salir unas 30 o 35 boitaos del tamaño de cereza. Las de las fotos son casi de tamaño de croqueta, es que somos de bocado largo.