Poner a hervir agua con sal, agregar los pedazos de yuca y dejar cocinar tapado parcialmente hasta que la yuca esté suave.

Cuando ya esté cocinada ponemos los pedazos a escurrir y esperamos q tengan una temperatura que nos permita manipularlos sin quemarnos, convertimos los pedazos en puré, con ayuda de un tenedor. Si ha quedado bien cocinada nos será muy fácil hacerla puré de esta forma. No agregar ningún líquido

Luego con aproximadamente 2 cucharadas de puré formamos cada una de las tortitas y las freímos en la sartén con aceite vegetal, hasta q doren .. y listo!!! Quedan crujientes por fuera y suaves por dentro.

Pueden usarse como acompañamiento, aperitivo o como entrada si las acompañan de ensalada verde.. o simplemente solitas con una taza de café, que sería al estilo TICO!!