Pon en un bol las yemas de huevo el azúcar y la harina. Mezcla y bate todo hasta conseguir una especie de cremaespumosa; Agregar 1/2 litro de leche fria removiendolo para que se mezclen bien todos los ingredientes.

La leche restate calentarla en una cazuela pequeña con la corteza de limón y la canela. Al estar la leche templada, verter la mezcla de yemas y azucar y remover sin pararse.

Dejar que se cueza a fuego muy bajo durante unos minutos pero no parar de remover. Retirar y quitar la corteza de limón y la canela. Dejar enfriar en una fuente grande o en recipientes individuales.