En una olla ponemos la mantequilla y cuando esté deshecha añadimos la harina con el agua. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y consistente. Retiramos la olla de fuego y dejamos reposar durante unos minutos.

Vamos incorporando los huevos uno a uno sin dejare de remover. Una vez la masa sea homogénea añadimos el ajo, el perejil y el bacalao muy desmenuzado. Mezclamos bien.

Hacemos bolitas y las freímos en abundante aceite caliente. Ponemos en papel absorbente. Servimos templados o fríos.