⚠️Claras sin resto de yema, a temperatura ambiente. ⚠️ siempre usamos el doble de azúcar por gramo de yemas.. ej 100 gr de claras /200 azúcar

Realizamos el almíbar (hervir) hasta que llegue a 118° o realizamos la prueba de la "bolita". En una taza colocamos agua con hielo y con una cuchara sumergimos un poco de almíbar. Si podemos hacer una bolita ya está listo

Batimos las claras a punto nieve (espuma) y colocamos el almíbar en forma de hilo. ⚠️ Siempre por el costado del bol. Dejar hasta que se enfríe MUY IMPORTANTE no usar en caliente.

⚠️La función del almíbar es cocinar las claras, por eso tarda 20 min aprox.✅ podemos agregar colorante o esencias ✅ excelente para decorar tortas