CARAMELO: derreta o açúcar até dourar, depois acrescente a água quente, vai formar torrões, mais irá se desfazer, passe o caramelo numa forma de furo no meio.

No liquidificador bata bem todos os ingredientes, inclusive a tapioca já hidratada.

Transfira a mistura para a forma, cubra c papel alumínio, assar em banho maria por + ou - 1h20min, aguarde esfriar, geladeira por 12h.

Dica: quando for desenformar aqueça um pouco o pudim no fogão.