Ensalada de papa

Name: Ensalada de papa
Yield: 8 a 10 personas
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 4 papas grandes; 2 huevos cocidos; 2 cdas. mostaza; 1/2 tz. aceitunas; 1 cda. hierbita; 1/2 tz. Mayonesa; al gusto Sal; al gusto Pimienta; 1 tz cebolla blanca finamente picada; Hojitas apio

Marina Torres @kai_akua

Guayaquil

Ensalada de papa

Marina Torres @kai_akua

Guardada

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Ingredientes

45 mins

8 a 10 personas

4papas grandes
2huevos cocidos
2 cdas.mostaza
1/2 tz.aceitunas
1 cda.hierbita
1/2 tz.Mayonesa
al gustoSal
al gustoPimienta
1 tzcebolla blanca finamente picada
Decoración
Hojitasapio

Guardada

Paso a paso

45 mins

1

En una olla cocinar las papas que han sido previamente peladas y cortadas en cuadritos
2

Cocinar los huevos, luego pelarlos y cortarlos en cuadritos
3

Cortar en rodajas las aceitunas (en mi caso opté por utilizar aceitunas rellenas) y picar hierbita (puedes reemplazar con perejil o con orégano seco, si utilizas orégano asegúrate de tostarlo en un sartén esto hará que se intensifique el saber. Tiempo de referencia 1-2 minutos no debe quemarse).
4

En una recipiente grande (bowl para ensalada) mezclar los ingredientes: papas previamente picadas en cuadros junto a la cebolla blanca, agregar las aceitunas. Agregar una cucharada de mostaza y un poco de mayonesa. Luego añadir un poco de hierbita (o la especie de tu elección).
5

Revisar consistencia y sabor añadir nuevamente mostaza y la mayonesa.
6

Finalmente salpimentar al gusto. Voilà! Para decorar agregar las hojitas de apio y huevos rebanados
7

Sugerencia: perfecta para acompañar asados de carnes, vegetales y/o embutidos.