Si los espárragos son verdes, entonces primero tendremos que limpiar los espárragos cortando los extremos para dejar la parte más tierna y luego puedes cortar en trozos y estarán listos para saltarlos.

Si en cambio los espárragos son trigueros, entonces no es necesario hacer todo lo que haríamos con los espárragos verdes, ya que al ser más finos y tiernos se pueden saltear directamente.

En una sartén no muy caliente derretimos la mantequilla y agregamos las dos cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos.

Poner a rehogar el ajo machacado o cortado en rodajas, antes que llegue a dorarse añadir los espárragos e ir dando unas vueltas hasta que estén tiernos.