Se coloca el arroz con agua, vino blanco, aceite, sal a fuego máximo, y destapado para que se seque.Cuando se está secando se mueve y se baja el fuego a temperatura media-baja y se tapa para comenzar a espesar y secar.

A parte, se ponen los champiñones con aceite de oliva a sofreír, luego se agrega la crema de leche, salpimentar y vino blanco hasta que comience a espesar.

Finalmente, se le agregar el arroz ya preparado y se adiciona queso gruyere para finalmente servir.