Calentar abundante agua en una cacerola con una cucharada de vinagre y sal, antes de que empiece a hervir, sumergir delicadamente los huevos.

Bajar el fuego y procurar que el agua no hierva a borbotones y cocer de 8 a 10 minutos según el tamaño de los huevos.

Enfriarlos rápidamente bajo el grifo de agua fría.

Cortar los huevos por la mitad, poner las yemas en un bol chafarlas y añadir la mahonesa o la salsa rosa.

Picar las gambitas sazonarlas con curry y añadir a las yemas, amalgamar bien y rellenar las barquitas de clara.

Disponer los huevos en un plato o fuente y decorar con los rábanos como orejas y unos triangulitos de nariz, los clavos de olor o las uvas pasas como ojos, el cebollino como rabo y las hojitas de romero como bigotes.

Colocar los trocitos de queso cerca de la boca de los ratoncitos y que aproveche.

Marcelino Ortiz