Σε ένα μπολ χτυπάμε για 3 λεπτά περίπου το βούτυρο με την ζάχαρη, έπειτα προσθέτουμε το αλάτι, την βανίλια, το αυγό, χτυπάμε όλα μαζί και αφήνουμε για 5 λεπτά να ξεκουραστεί.

Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε μέσα την σόδα μαγειρικής, και με μικρές δόσεις προσθέτουμε στο μείγμα μας. Έπειτα προσθέτουμε την σοκολάτα και ζυμώνουμε να ανακατευτει καλά.

Την ζύμη τυλίγουμε με μεμβράνη η βάζουμε σε σακούλα και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες, εγώ αφήνω και μέχρι 12 ώρες.

Βγάζουμε από το ψυγείο και αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά έξω από το ψυγείο. Έπειτα πλάθουμε μικρές μπαλίτσες σε μέγεθος πινκγ-πονγκ, αλλά δεν θα τις κάνουμε σφιχτές, και τις βάζουμε στο ταψί, πάνω σε αντικολλητικό χαρτί με απόσταση το ένα από το άλλο. Δεν θα τα πατήσουμε, αυτά θα λιώσουν μόνα τους.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, βάζουμε μέσα τα μπισκότα και ψήνουμε 15 λεπτά ακριβώς. Ότι χρώμα πήρε πήρε.. έπειτα βγάζουμε και μεταφέρουμε με σπάτουλα πάνω σε σχάρα να κρυώσουν και είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε.