Pelar y cortar dos manzanas en pequeños cubos.

Colocar en un bowl la harina, el polvo de hornear y el azúcar.

En otro bowl batir a mano hasta unir el aceite, la esencia de vainilla y los huevos.

Unir los ingredientes sólidos y los líquidos y mezclar bien (preferentemente con cuchara de madera).

Agregar los cubos de manzana, la canela y las nueces (reservar 6 enteras para decorar).

Enmantecar y enharinar un molde (rectangular, de aproximadamente 28 cm). Encender el horno a 180°C.

Colocar la preparación en el molde y llevarlo al horno. Cocinar durante una hora.

Para la cubierta pelar y cortar las dos manzanas en tajadas finas.

Colocar la manteca en una sartén. Llevar la sartén al fuego y agregar las manzanas.

Luego de unos minutos agregar el azúcar. Cocinar sin dejar de revolver, hasta que las manzanas estén transparentes.

Retirar del fuego y enfriar.

Cuando esté todo frío decorar con las manzanas y las nueces.