تحضير الحشو

نثرم جميع المكونات ونخلطها مع بعضها بعد أن يغسل الرز واللحم واللية جيداً نمزج جميع مكونات الحشوة معا ونضع لملح وتوابل ودبس رمان ومعجون طماطم وعصير الليمون طبيعي ونمزجها جيداً لتتجانس نكهات

طريقة عمل الدولمة

نغسل السلق جيداً ثم ينقع ل١٠ دقائق بماء مغلي حتى يذبل ويسهل لفها ونغسل أعواد السلق أيضا

نحفر الباذنجان والشجر والجزر والبطاطا ونغسلها جيداً ونعمل ثقوب صغيرة بها بالسكين

نقشر البصل ونقطعه بشكل مدور من اعلئ والاسفل ونعمل شق طويل من الوسط وينقع في ماء مغلي ١٠ دقائق بعدها نفتح حلقات بصل من وسط

طبخ الدولمة

في قدر نضع ٤ ملاعق زيت طعام ونحشوا جميع الخضار ونضع الطبقة اولئ جزء من أعواد السلق

بعدها نرتب البصل ثم الشجر والباذنجان والبطاطا ثم السلق وبين كل طبقة نضع رشة صغيرة من دبس رمان ولفلفل اسود ثم تغطيها بباقي أعواد السلق وحلقات من الجزر

نضعها على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يخرج ماء لخضار

بعدها نضع كوب ونص من ماء بشكل تدريجي ويكون ماء مكون من رشة من دبس رمان ورشة من الملح ونصف ليمونة وملعقة كبيرة من معجون طماطم يمزج جيداً ويضاف لها

بعد أن نضيف ماء نرفع مستوئ نار الى الوسط ويغطئ القدر ويترك حتى يجف مائها وتنضج