Συνηθίζω να ετοιμάζω το αμύγδαλο απ'την προηγούμενη. Το κόβω σε μέτρια κομμάτια στο μούλτι και το καβουρδιζω σ'ένα τηγάνι

Χτυπάω καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτω και το αυγό

Ρίχνω τη βανιλίνη και το κονιάκ

Προσθέτω το καβουρδισμένο αμύγδαλο

Σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι και ξεκινάμε το ζύμωμα μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη χωρίς να κολλάει, αλλά ούτε και να σκάει

Πλάθουμε στο επιθυμητό σχήμα και τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς Κελσίου, για 20' περίπου (εξαρτάται απ' το φούρνο), μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα πάνω κάτω

Αφού κρυώσουν λίγο, να είναι χλιαροί, ψεκάζουμε με λίγο ανθόνερο και τους περνάμε απ' την άχνη. Το ανθόνερο είναι προαιρετικό, αλλά σε όποιον αρέσει, δίνει πολύ ωραίο άρωμα