Feldaraboljuk a csirkét. A combokat kettévágjuk, a mellet is. A szárnyvéget levágjuk. Beletesszük egy edénybe és megsózzuk, borsozzuk, frissen őrölt borssal.

Egy lábasban olívaolajat hevítünk. Beletesszük a csirke darabokat pirulni. Amikor megpirultak kiveszem őket. Az olajhoz teszünk egy darabka vajat.

A zöldségeket előkészítjük, mialatt a hús pirul. A hagymát apróra vágjuk, a gombát felszeleteljük, a fokhagymát is felszeleteljük. A hús zsiradékján a hagymát és a fokhagymát elkezdjük dinsztelni, majd hozzáadjuk a gombát.

Miután a gombát megfuttattuk, a csirkét vissza rakjuk a lábosba és felöntjük egy pohár száraz fehérborral. Mikor a borból az alkohol elpárolódott hozzáadjuk a darabolt paradicsomot, és a paradicsom sűrítményt. Fűszerezzük kakukkfűvel, babérlevéllel, egy kis borssal, sóval. Alacsony lángon 1 óra alatt készre pároljuk.