A hagymát tisztítást követően vékonyra szeleteljük, tapadásmentes serpenyőben a repceolajon pirítani kezdjük. Közben ha a gombánk friss, alaposan megtisztítjuk, ha üveges szűrjük le és kissé összevágva dobjuk a karamellizált hagymához. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a sáfrányos szeklicével. (Én most Téli fülőkét vettem a helyi piacon)😍

A üvegtésztát forró, enyhén sós vízbe tesszük és 3-4 percig közepes hőmérsékleten főzzük. Közben elkészült a hagymás gomba, szedjük ki a serpenyőből és tegyük félre.👌 Üssünk fel két tojást és késhegynyi sóval enyhén verjük fel egy villa segítségével.

Az átlátszóra puhult tésztát szűrjük le és rázogassuk meg a szűrőt, hogy minél több víz kicsepegjen közüle. A serpenyőben pótoljuk a zsiradékot egy evőkanálnyi mogyoró olajjal és borítsuk rá a lecsepegtetett tésztát. Locsoljuk meg szójaszósszal és kissé forgassuk át.

Húzzuk félre a tésztát és öntsük mellé a felvert tojásokat. Fakanál segítségével zuzzuk széjjel miközben sül. Keverjük át óvatosan a tésztával. Adjuk hozzá a hagymás gombát és azzal is keverjük össze. Wokban sokkal jobb készíteni, mert lehet dobálni és nem törik össze a tészta, de az enyém most foglalt volt, ☺️ és ha el kellett volna mosogatnom, akkor ugye nem lett volna készen 12 perc alatt és addigra meg is érkezett az én Angyalom 😇🙂😋