Para el piono: precalentar el horno a 180° y cubrir una bandeja de 25cm por 30 cm con papel manteca untado con aceite.

En un bowl batir las claras a nieve, con una pizca de sal. Que queden bien firmes.

En otro bowl, más grande, batir las yemas, con el edulcorante y la presencia hasta lograr punto letra. Agregar el aceite.

Ahora viene lo más importante: integrar la mitad de las claras a la mezcla de yemas, con movimientos envolventes y mucha paciencia. Que no baje el batido.

Empezar a incorporar las harinas y el polvo de hornear, tamizados. Siempre de a poco, con movimientos envolventes. Intercalar con laa claras hasta completar todos los ingredientes.

La mezcla debe quedar aireada, eso es importante. Pasarla a la bandeja y llevar al horno 10 o 12 minutos. Anda fijándote para que no se dore demasiado. Cuando la superficie está "durita" y los bordes decentemente dorados, ya está.

Cuando sale del horno, lo sacas de la placa y (así lo hice yo) y colocas un reparador húmedo arriba, das vuelva y sacas el papel manteca. Colocas una tela humedecida y enrollas, despacio para que no se rompa. Dejas enfriar mientras preparas el relleno.

El relleno es súper sencillo, voy a explicar la pasta porque lo demás es colocarlo en el pionono. La suprema hervida vamos a ponerla en la procesadora, con la mayonesa, el queso crema, el ajo, perejil y la sal. Procesamos y listo. TIP: esta pasta en sanguchitos de pan lactal o figacitas es un viaje de ida.

La lechuga la corte súper chiquita y la mezcle con la mayonesa y la gelatina.

Lo que resta es armar: pasta de pollo en la base, jamón, queso, tomate, lechuga y huevo. Enrollas y envolver en film hasta que se vaya a comer. Yo lo hice de un día para el otro.

Por encima, le puse queso crema procesado con jamón.