Naranja escarchada bañada con chocolate
Al hacer el roscón de Reyes, escarché naranja, solo la piel, estaba muy buena pero el aspecto era de tiras de bacon ahumado, para enmendarlo las bañé con chocolate 70, y salí del paso consiguiendo una golosina muy digna para acompañar un café. Se puede hacer con cualquier cítrico y en vez de la piel, cortar en cuatro trozos la fruta y a su vez cortarlas en forma triangular fina. Eso debo probarlo.
Naranja escarchada bañada con chocolate
Al hacer el roscón de Reyes, escarché naranja, solo la piel, estaba muy buena pero el aspecto era de tiras de bacon ahumado, para enmendarlo las bañé con chocolate 70, y salí del paso consiguiendo una golosina muy digna para acompañar un café. Se puede hacer con cualquier cítrico y en vez de la piel, cortar en cuatro trozos la fruta y a su vez cortarlas en forma triangular fina. Eso debo probarlo.
Paso a paso
- 1
Pelar las naranjas y quitarles la parte blanca con un cuchillo afilado, hacer tiras de 0'50 a 1 cm de ancho.
- 2
En un cazo poner la piel de la naranja y cubrir con agua, añadir un pellizco de sal, cuando el agua empiece a hervir, bajar a fuego medio/bajo y dejarlo durante 3 o 4 minutos.
- 3
Escurrir el agua del cazo y volver a repetir la misma acción un par de veces más, se trata de eliminar en lo posible gran parte del amargor de la piel.
- 4
Reservar la piel, poner en el cazo el azúcar y el agua, ponerlo a fuego medio alto hasta que se disuelva el azúcar
- 5
Añadir la piel de la naranja y cocer hasta que se evapore el agua y empiece a integrarse el azúcar.
- 6
Mientras forrar la bandeja de horno con papel sulfuroso. Ir colocando la piel sobre el papel, intentar que no se toquen. Poner el horno a 50 ⁰ en la posición 2 durante 45 a 60 minutos, depende del tipo de naranjas.
- 7
Cuando vemos que están bien secas, las retiramos y dejamos enfriar
- 8
En un bol con un poquito de agua disolvemos el chocolate en el microondas, bañamos la piel y dejamos secar en una rejilla o encima del propio papel del horneado. Espero que os guste.
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