Primero vamos a lavar y a cortar las cebollas en brunoise (en cubos pequeños). De la parte de la cebolla de verdeo, solamente vamos a cortar la parte blanca, que es la del tallo, mientras que la parte verde, también la vamos a cortar, y está partea vamos a reservar. En una cacerola, vamos a colocar un poco de aceite de oliva, y rehogamos las cebollas hasta que suelten sus jugos, agregamos un poco de sal. Luego vamos añadir la crema de leche.

Después vamos a colocar la leche, salpimentamos y también agregamos la nuez moscada, y dejamos cocinar por unos 10 minutos. Por otra parte vamos a tener previamente cortada la parte verde de la cebolla de verdeo, y los dos quesos. Reservamos

Pasados los 10 minutos, vamos añadir el resto de la cebolla de verdeo y los quesos.Mezclamos bien, hasta fundir de forma pareja los quesos por unos 3 o 4 minutos y listo. Por otra parte vamos a colocar una cacerola grande llena de agua, al fuego hasta que llegue a hervor. Colocamos un poca sal, y vamos a colocar la pasta de nuestra preferencia, para acompañar nuestra salsa, en mi caso elegí unos ñoquis. Y dejar cocinar la pasta elegida durante unos 5' a 8' dependiendo cual sea la misma. Servir!!