En un bowl, poner la harina integral con el oliva, la sal y agua (la cantidad la hay que ir viendo a medida que integramos)

Estirar la masa, pueden salir 2 o 3 con estas cantidades, y dejar reposar en la mesada

Para el relleno, cortamos la cebolla, el morrón, la zanahoria y la coliflor y ponemos en una sartén con agua

Una vez que el agua se consumió, le agregamos un chorrito de tu aceite de preferencia, y dejamos que todo se dore, sacamos y reservamos en un bowl

En la misma sartén, ponemos la pasta o la soja y la dejamos cocinar por unos minutos, una vez hecha la integramos con las verduras y ponemos la masa de fajitas a cocinar

Rellenamos y listo!