Roggen-Dinkelbrot für Groß & Klein

Name: Roggen-Dinkelbrot für Groß & Klein
Yield: 20 Scheiben
Cuisine: German
Ingredients: 500 g Dinkelmehl Typ 630; 100 g Dinkelmehl Typ 1050; 100 g Roggenmehl Typ 1150; 2 TL Salz; 2 TL Roggensauerteig(pulver); 2 TL Zuckerrübensirup; 5 g frische Hefe; 500 ml Malzbier (oder Wasser); 2 TL Backmalz

Christina Hoos @brotqueen_christina

Merzhausen (Nordhessen, etwa 60 km von Kassel)

#meinkochbuch
#frühling #sommer #herbst #winter

Ein Brot für Groß & Klein...wie der Name schon sagt 😉 Ein gutes Brot für eine Woche für eine Familie. Das Rezept kann natürlich für 2 Personen auch halbiert werden 😉

#meinkochbuch
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Ein Brot für Groß & Klein...wie der Name schon sagt 😉 Ein gutes Brot für eine Woche für eine Familie. Das Rezept kann natürlich für 2 Personen auch halbiert werden 😉

Christina Hoos @brotqueen_christina

Merzhausen (Nordhessen, etwa 60 km von Kassel)

#meinkochbuch
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Ein Brot für Groß & Klein...wie der Name schon sagt 😉 Ein gutes Brot für eine Woche für eine Familie. Das Rezept kann natürlich für 2 Personen auch halbiert werden 😉

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Ein Brot für Groß & Klein...wie der Name schon sagt 😉 Ein gutes Brot für eine Woche für eine Familie. Das Rezept kann natürlich für 2 Personen auch halbiert werden 😉

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Zutaten

16 Std.

20 Scheiben

500 gDinkelmehl Typ 630
100 gDinkelmehl Typ 1050
100 gRoggenmehl Typ 1150
2 TLSalz
2 TLRoggensauerteig(pulver)
2 TLZuckerrübensirup
5 gfrische Hefe
500 mlMalzbier (oder Wasser)
2 TLBackmalz

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Steps

16 Std.

1

Zuerst alle Zutaten zu einem klebrigen Teig kneten für etwa 2 Minuten.
2

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und abgedeckt etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
3

Den Teig einmal dehnen und falten und dann abgedeckt in den Kühlschrank stellen über Nacht.
4

Am nächsten Morgen den Teig etwa 20-30 Minuten akklimatisieren lassen und dann zu einem Brotlaib formen nach dem Briefumschlagprinzip.
5

Den Brotlaib in eine gut gefettete Form geben, bemehlen und nach Belieben einschneiden. Den Deckel aufsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Je nach gewünschter Bräunung nochmal 5-10 Minuten ohne Deckel backen.
6

Dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Guten Appetit! 😋

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Christina Hoos @brotqueen_christina

am Montag, 27. September 2021, 09:35 Uhr

Merzhausen (Nordhessen, etwa 60 km von Kassel)

Ich koche und backe leidenschaftlich gerne und möchte dies hier mit euch teilen. Ich probiere gerne neue Gerichte aus und lasse mich gerne inspirieren. Seit kurzem backe ich mein Brot komplett selbst, was wir benötigen und Brötchen am Wochenende auch. Wenn ihr irgendwelche Fragen habt, meldet euch einfach bei mir 😊👩🏼‍🍳👌Auf Instagram findet ihr mich unter choos_87 und dürft mir auch gerne folgen, wenn ihr mögt! 😉

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Roggen Dinkelbrot

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