Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το μπέικον, την πιπεριά και τα μανιτάρια. Το ρίχνουμε μέσα στο μπολ με το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, και την κρέμα γάλακτος. Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις τρίβουμε για τυχόν χώματα. Τις βράζουμε μέχρι να μαλακώνουν να τσιμπιούνται με το πιρούνι.

Αφού βράσουν τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι να κάνουμε μία σχισμή από πάνω και βγάζουμε από μέσα με ένα κουτάλι την ψίχα της πατάτας. Την μεταφέρουμε στην υπόλοιπη γέμιση του τυριού. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί να ενωθούν καλά. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τον μαϊντανό, λίγο λάδι και ανακατεύουμε. Λαδώνουμε καλά με ένα πινέλο την κάθε πατάτα ολόγυρα. Γεμίζουμε με τη γέμιση κουταλιά-κουταλιά τις πατάτες μέχρι πάνω.

Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου για μισή ώρα μέχρι να πάρει χρώμα από πάνω να ψηθεί και η πατάτα. Ένα λεπτό πριν τις βγάλουμε τις βάζουμε από ένα κομματάκι βούτυρο από πάνω, αφήνουμε να λιώσει και μπορούμε να σερβίρουμε! Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μπέικον!