Cortar el costillar en cuatro y cubrirlo de agua añadir medio vaso de sal y medio de azúcar. Dejar reposar toda la noche

Una vez macerado toda la noche sacarlas y añadirlas a la olla express con agua y unas hojas de laurel. Cuando la olla exprés comience a soplar dejarlo cocer 20 minutos.

Una vez fuera de la olla express, se precalienta el horno a 200 grados. Se forra la bandeja del horno de papel de cocinar, se embadurnan bien las costillas en salsa barbacoa y van al horno 20 minutos a 180 grados

Se sacan y se pueden acompañar con puré o arroz o patatas.. al gusto. Se deshacen en la boca