Precalentar el horno a 180°. Primero prepararemos el buttermilk casero. En un bol, ponemos la leche junto con el vinagre, mezclamos y dejamos reposar unos 5 minutos.

En otro bol, batimos los huevos ligeramente y añadiremos el azúcar y el aceite, mezclando todo muy bien. Añadir la ralladura de limón, y la vainilla. Mezclar.

Ahora incorporar el buttermilk, remover bien. Incorporar la harina tamizada, la levadura y la sal. Cuando tengamos la mezcla homogénea, añadir los arándanos (esta vez no tenía frescos y utilicé arándanos desecados)

Poner los papeles de cupcakes en un molde y rellenarlos una 3/4 partes aprox.

Para finalizar antes de hornear, prepararemos el crumble. En un bol añadiremos el azúcar, la harina y la mantequilla derretida, mezclar poco a poco hasta que se vayan formando los grumos, ahora sólo tendremos que ir echando los grumos en la masa de los cupcakes que teníamos en el molde.

Horneamos unos 25 m aprox (dependerá del horno) cuando hayan subido y se vean doradas podéis pinchar con un palillo para comprobar si están hechas. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.