Chuẩn bị:
1. Sơ chế cá làm sạch da và thái lát tròn, sau đó ướp với hỗn hợp gia vị nghệ, riềng, hành băm, tỏi băm, 1 muỗng canh vị tinh, bột nêm 2 muỗng, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào.
2. Gia vị chuẩn bị:
- nghệ 2 củ giã nhỏ
- Thơm nữa trái vắt lấy nước hoặc + măng chua rửa sạch để lấy vị chua (thay cho “mẻ” để tạo vị chua chua)
- lá tía tô, lá lốt thái sợi
- hành tím, tỏi băm
- ngò, răm chế biến sẵn

Chiên đậu phụ để sẵn, luộc chuối trong 3 phút để sẵn. Lưu ý sơ chế chuối ngâm nước + 2 muỗng dấm để loại mủ và cắt khúc to.

Cho dầu và hành, tỏi vào phi thơm. Sau đó cho toàn bộ cá và gia vị vào
+ nước thơm + chêm thêm nước vào đầy hơn cá để nấu TRONG 5 PHÚT

Cho tiếp đậu phụ và chuối vào nấu thêm khoảng 3-5 phút cho cá mềm ra. Nêm nếm thêm muối để vừa ăn.

Cho lá tía tô và lá lốt vào chín tới, sau đó cho rau răm ngò thơm vào
- Lưu ý ăn với bún có nước nên lưu ý lượng nước có sấp sấp nhưng không loãng.