Començarem amb la massa per a les "gyozas".

Escalfem l'aigua amb sal, sense que arribi a bullir. Seguidament en un bol amb la farina afegim l'aigua i ho barregem tot fins aconseguir una massa homogènia.

Trèiem del bol, enfarinem una mica la taula i pastem una mica més la massa amb les mans.

Formem una pilota amb la massa, li posem oli per sobre i la filmem. La deixem reposar mentre realitzem el farcit.

En una paella amb oli sofregim la ceba tallada petita i els alls laminats. Fins que caramel·litzi bé.

Mentre esperem que es cuini la ceba. Escaldem els pèsols (submergir en aigua bullent durant 30 segons - 1 minut i ràpidament posar-los en aigua molt freda), amb això aconseguirem un color més viu i verdós. I els reservem.

Tallem la cansalada i la cuinem amb la ceba. Un cop ben marcada la carn incorporem una mica del brou.

Finalment, incorporem els pèsols i una mica més de brou i deixem cuinar bé.

Per acabar, anem agafant petites porcions de la massa de "gyozas", l'aplanem i farcim amb el pèsol.

Hi han diverses formes de tancar els farcellets i també de cuinar-los.