Partimos longitudinalmente las berenjenas limpias y les hacemos unos cortes. Colocamos en una bandeja de horno y rociamos con un poco de AOVE. Horneamos a 200°C unos 20 minutos.

Sacamos del horno y esperamos a que enfríen. Retiramos la carne con una cuchara y la ponemos en un recipiente junto con comino molido, el tahini, una pizca de sal, los dientes de ajo y el zumo de la lima.

Trituramos hasta obtener un puré.

Presentamos en un bol, espolvoreamos semillas de sésamo y un hilito de AOVE.

Acompañamos nuestro baba ganoush con palitos de pan, por ejemplo