Maionese caseira picante

Name: Maionese caseira picante
Yield: 500 g
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 2 ovos grandes; 3 colheres de chá açúcar; 2 colheres de chá sal; 1 colher de sopa condimento a base de mostarda; 3 colheres de sopa vinagre ou suco de limão; 2 colheres de chá páprica picante; 1 colher de sopa orégano; 1 colher cha de açafrão; 1/2 litro óleo (aproximadamente)

Sergio Ferreira Gomes @sergiofego

São José dos Campos - SP

Baseado na minha receita de maionese caseira, com a adição de 3 condimentos, obtive essa deliciosa maionese, que na minha opinião, fica muito mais gostosa que qualquer maionese condimentada industrializada.

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Maionese caseira picante

Sergio Ferreira Gomes @sergiofego

São José dos Campos - SP

Guardado

Ingredientes

5 min

500 g

2ovos grandes
3 colheres de cháaçúcar
2 colheres de chásal
1 colher de sopacondimento a base de mostarda
3 colheres de sopavinagre ou suco de limão
2 colheres de chápáprica picante
1 colher de sopaorégano
1 colhercha de açafrão
1/2 litroóleo (aproximadamente)

Guardado

Passos

5 min

1

Junte todos os ingredientes exceto o óleo no liquidificador.
2

Ligue o liquidificador na velocidade mais baixa com a tampa aberta no orifício central e inicie a despejar o óleo em fio no centro do conteúdo.
3

Conforme aumentar a consistência, aumente a velocidade, sempre despejando o óleo em fio. Caso desapareça o redemoinho no centro do conteúdo, interrompa o óleo, desligue o liquidificador, aguarde a borbulha, ligue novamente iniciando da velocidade baixa para a alta de modo a refazer o redemoinho e volte a despejar o óleo em fio, até que permaneça uma gota de óleo sobre o redemoinho que não mais se mistura.
4

NOTA: A consistência deve ser similar a de um pudim. Caso o maionese tenha desandado (liquefeito) quebre mais um ovo no conteudo e volte a bater despejando mais óleo em fio.

Guardado

Cooksnaps

Guardado

Sergio Ferreira Gomes @sergiofego

em 01 de maio de 2022, 03:41

São José dos Campos - SP

Neto de Portugueses e Italianos, desde pequeno fui agraciado com mesa farta e variada. Meus avós e meus pais tinham bastante habilidade na cozinha, e eu só lastimo que não existia o Cookpad na época para registrar as delicias que preparavam. O pouco que ficou, vem da memória de sabores que jamais esquecerei, e das poucas vezes que tive oportunidade de acompanhar sua arte na cozinha.Minhas preferências, são para o prático, mas que encanta o paladar. Não sou exigente no requinte e na decoração.Neste espaço, encontrei um ajudante para meu dia a dia, um caderno de anotações de um alquimista, e um testamento do que pra mim são meus tesouros gastronômicos.Espero que um dia, alguém possa se deliciar com os mesmos sabores, cores e aromas que hoje me deleito.

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