En un bol ponemos la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de limón, la mantequilla y la levadura.

Trabajamos la masa unos minutos, se le añade a continuación las dos yemas y se deja reposar unos 20 minutos.

Echamos la masa en un molde individual hasta la mitad, seguido el relleno elegido crema pastelera o mermelada, tapamos con otro poco de masa.

Horneamos con el horno precalentado a 180º c unos 20 ó 30 minutos dependiendo de los hornos, dejar enfriara en rejilla antes de servir. Se puede hacer una única tarta.