सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धो कर उसे पोंछ लें। अब भिंडी के ऊपरी भाग वाली जगह जिसे हम टोपी कहते हैं उस कट कर दे।

अब भिंडी की बीच में से चीरा लगा कर अलग रख दें। सभी भिंडियों को बीच मैं से कट कर लें।

अब कड़ाई मैं तेल गर्म करें। उसमे पीसा हुआ प्याज़ डाल कर पकाएं।जब प्याज़ हल्का सुनहरा हो जाए तब उसमे सारे मसाले डाल दे। नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर सभी डालें और आधा गिलास पानी डालकर मसाले को पकने दें।

जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब समझ जाएं की मसाला पक गया है। अब मसाले को गैस से उतार लें। अब भिंडी को मसाले से भरें ।

भिंडी में हमने बीच मैं चीरा लगाया था उसमे मलासा भर दे। सभी भिंडियों को भरने के बाद गैस चलाएं और कड़ाई में सभी भिंडियों को डाल दें।

अगर तेल कुछ कम लगे तो एक चमचा तेल डाल दें। सब्जी को प्लेट से ढांक दे।

थोड़ी थोड़ी देर मैं चलाते रहें। 15 मिनिट कम आंच मैं पकाएं । अब भिंडी को हाथ लगा कर देखें की वह गल जाए या नहीं।

थोड़ी देर भिंडी को और पकने दें और फिर गैस बंद कर दें। 10 मिनट बाद सब्जी को कड़ाई में से निकाले । ताकि सब्जी में अच्छे से तरी आ जाए और सब्ज़ी भी पक जाए। हमारी भिंडी की सब्जी रेडी है पराठे के साथ सर्व करें।