Ensalada templada de col al pimentón con ajos fritos 🧄
De los recuerdos de infancia de la gran cocinera Encarni @lacocinadencarni, a quien admiro profundamente (a ella le debo los primeros lineamientos del mundo de las galletas).
No sabía bien cómo llamar a esta ensalada tan particular, pero el nombre es lo menos importante.
Cuando hueles a ajos fritos e inmediatamente te transportas a la infancia, a saber que mamá ya está cocinando, que ya está preparando algo rico. Ajos fritos, que son sabores y aromas de casa, de infancia, de hogar, de cuidado y afectos. ♥
Mi pequeño tributo a la gran Encarni. ♥
Ensalada templada de col al pimentón con ajos fritos 🧄
De los recuerdos de infancia de la gran cocinera Encarni @lacocinadencarni, a quien admiro profundamente (a ella le debo los primeros lineamientos del mundo de las galletas).
No sabía bien cómo llamar a esta ensalada tan particular, pero el nombre es lo menos importante.
Cuando hueles a ajos fritos e inmediatamente te transportas a la infancia, a saber que mamá ya está cocinando, que ya está preparando algo rico. Ajos fritos, que son sabores y aromas de casa, de infancia, de hogar, de cuidado y afectos. ♥
Mi pequeño tributo a la gran Encarni. ♥
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
(*) la cantidad que pondrías para condimentar esa cantidad de col en ensalada.
Cortar la col en tiras bien finitas. Descartar las partes demasiado gruesas. Lavar con abundante agua y escurrir. Salar a gusto.
- 2
En una sartén, freír los ajos laminados. Cuando estén dorados, apagar el fuego y sin retirar de la hornalla, agregar el pimentón y revolver bien. Agregar el vinagre y mezclar bien. Esta mezcla aún bien caliente, volcarla sobre la col cortadita. Revolver. El agua caliente la usamos para arrastrar los restos que pudieron quedar en la sartén y la volcamos también para que termine de reblandecer el repollo.
- 3
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