بعد از اینکه کیک سرد شد شروع به تهیه گاناش میکنیم در تهیه گاناش باید توجه داشت که چون دو نوع مواد با ترکیب متفاوت را می‌خواهیم مخلوط کنیم و این دو ترکیب شامل کره کاکائو و آب میوه هست و ترکیب این دو به دلیل اینکه بعد از تهیه نباید روغن بندازه یا از هم جدا بشه باید چند نکته را رعایت کرد و اون نکته دمای هر دو ماده هست

شکلات را به روش غیر مستقیم آب میکنیم و پوره تمشک را به دمای بالای ۶۰ درجه میرسونیم بعد شکلات را درون پوره تمشک ریخته و با میکسر مخلوط میکنیم

و گاناش را به روی کیک ریخته و باز داخل فریزر می‌گذاریم بعد از اینکه کیک سرد شد تزئین کیک را تمام میکنیم برای سرو این کیک باید چند ساعت درون دمای معمولی یخچال قرار بگیره تا از انجماد بیرون بیاد بعد سرو بشه