ابتدا گیلاس ها رو بشویین و هسته هاشو با هسته گیر در بیارین

برای گرفتن هسته میتونین از یک نی نوشابه استفاده کنین داخل محل دم گیلاس که کندین فشار بدید از طرف دیگه خارج میشه

همراه شکر گیلاس ها رو داخل قابلمه بریزین و آنقدر آب اضافه کنین روی گیلاس ها رو بگیره اول حرارت رو زیاد کنین تا جوش بیاد

بعد با حرات ملایم صبر میکنیم به غلظت برسه و رنگ مربا سرخ بشه. در اصطلاح شهد گیلاس قوام بیاد

گلاب رو اضافه کنید اگر میخواین کنسروی کنین و مدت زیادی نگه دارین اگه ترش بود یک پنس یا نوک قاشق چایخوری جوهر لیمو اضافه کنین اگه گیلاس شیرین بود نصف قاشق چایخوری.... بعد از یک ربع بذارین از حرارت افتاد داخل شیشه بریزین و دربشو محکم کنین داخل قابلمه تا نصف آب بریزین شیشه رو داخلش بذارین.... با حرارت ملایم کم کم گرم بشه و جوش بیاد بیست دقیقه که جوشید کنسروی میشه....برای کمپوت باید نیم ساعت تا چهل دقیقه باشه..... بعد داخل قابلمه همونجوری بذارین سرد که شد یک شب هم سرو ته بمونه هواگیری بشه

برای ماندگاری مرباها باید به طور کل شهد مربا شل باشه کپک میزنه... سفت هم اگه باشه شکرک میزنه... باید وقتی از قاشق میریزه کمی کش بیاد و پرده دار شه.... اگه چکه کنه باید کمی دیگه غلیظ بشه

نکته دیگه.... اینکه داخل شیشه مربا که میریزیم حتما با آب درب شیشه رو امتحان کنین قبلش که آب ازش نریزه دربش محکم باشه هوا داخلش بره کپک میزنه

این نکاتی که گفتم رعایت کنین تا شش ماه در کابینت میتونین مربا هاتون رو نگه دارین بدون یخچال..... چونکه شکر خودش خاصیت نگهدارندگی داره به شرط اینکه هوا داخلش نره و آب و بخار از بیرون بهش نرسه