اول آرد و بکینگ پودر را ۳ بار الک کنید تا خوب هوا دهی شودبعد فر را با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بذاریدخوب گرم بشه و بعد کارتون را ادامه بدید

کف قالب ۱۸ با ارتفاع ۱۰ سانت رو کاغذ روغنی بندازید و دیواره ها را چرب نکنید چون تخم مرغ خودش را به کمک دیواره ها می کشه بالا و علت اصلی پف کیک می باشد و اگر قالب ۱۸ سانت یا ۲۰ سانت حتما ارتفاع قالب زیاد باشه ۱۰ سانت یا ۹ سانت چون پف کیک زیاده

بعد تخم مرغ ها همراه وانیل و شکر با هم زن برقی تا حدی بزنید تا کاملا پف کند و کرم رنگ و سفید و پفکی بشه سپس حین هم زدن آب جوش را افزوده و در حد مخلوط شدن ۳۰ثانیه هم بزنید

بعد آرد الک شده را در ۲ مرحله روی مایه الک کنید و هر بار به آرامی با همزن دستی هم بزنید تا آرد گلوله نشده و مخلوطی یکدست به دست بیاید و پف مواد نخوابه بعد مواد را در قالب ریخته و روش را صاف کرده و چند بار آرام به سطح بکوبید تا حباب های هوا خارج بشه

بعد در فر داغ شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ تا۴۵ دقیقه بپزید اصلا زودتر از ۳۰ دقیقه فر را باز نکنید چون پف کیک می خوابه چون دمای فرها متغییر هستش بعد ۳۰ دقیقه تست کنید

بعد از فر درآورده بذارید از داغی اولیه بیافته و بعد لبه های کیک را از قالب آزاد کنید و آرام روی پارچه ای نخی برگردانید و کاغذ روغنی را از پشتش جدا کنیدبعد بذارید خنک بشه و بعد داخل سلفون بپیچید و ۱ روز داخل یخچال قرار دهید چون بافت خیلی نرمی داره و اگر زود برش بدید خرد میشه و فردا ش برش زده و خامه کشی را آغاز کنید

برای قالب گرد ۱۸ سانت و ارتفاع ۹ الی ۱۰ سانت و برای قالب گرد ۲۰ سانت و ارتفاع ۶ الی ۸ سانت این میزان مواد مناسب می باشد