Lo primero que tenemos que hacer es meter el cayote en el horno para que sea más fácil sacar la cáscara, yo lo dejo una hora aproximadamente

Cuando ya lo tengamos pelado lo empezamos a cortar y le sacamos las semillas.
Cuando ya lo tengamos todo cortado lo ponemos en una olla con el kilo de azúcar y los clavos de olor.

Y cada tanto lo vamos revolviendo cuando ya tenga un color oscuro ya está listo yo lo dejo hirviendo como casi una hora iMedia