Llapingachos 🇪🇨
Los llapingachos son tortillas elaboradas a base de papas hechas puré sazonadas y fritas, son un popular desayuno en la sierra ecuatoriana de donde son originarias, su nombre se traduce como tortilla hecha al tacto con la mano se compone del verbo quichua llapina que se traduce como tocar o tantear y de la palabra española gacha que sé usa para definir una tortilla a base de harina.
Llapingachos 🇪🇨
Los llapingachos son tortillas elaboradas a base de papas hechas puré sazonadas y fritas, son un popular desayuno en la sierra ecuatoriana de donde son originarias, su nombre se traduce como tortilla hecha al tacto con la mano se compone del verbo quichua llapina que se traduce como tocar o tantear y de la palabra española gacha que sé usa para definir una tortilla a base de harina.
Paso a paso
- 1
Disponemos de todos los ingredientes que vamos a utilizar para nuestra receta
- 2
Pelamos y cortamos las papas y las llevamos a cocer con una rama de cebolla larga
- 3
Cortamos la cebolla en juliana y encurtimos con sal y limón dejando reposar por 10 minutos picamos el tomate y agregamos junto con el cilantro picado y reservamos
- 4
Una vez las papas estén cocidas drenamos el agua agregamos la mantequilla el aceite con achiote sal al gusto y machacamos hasta obtener la consistencia de un puré
- 5
Picamos finamente la cebolla larga agregamos al puré e integramos
- 6
Con la masa hacemos tortillas moldeándolas con la mano las dejamos reposar por unos 10 minutos luego de los cuales llevamos las tortillas a la sartén con la manteca de cerdo y doramos por ambos lados
- 7
Freímos los huevos y el chorizo
- 8
Emplatamos con los llapingachos el chorizo él huevo frito y una porción de ensalada
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