Macaron
walau bahannya yang digunakan tidak banyak, tapi untuk membuat macaron penuh tips dan trik. Pastikan mengenali ovennya dan semangat untuk coba kembali kalau gagal. Saya pun gagal berkali-kali, jadi jangan putus asa ya
Tipsnya :
1. pastikan membentuk meringue dengan benar, mengembang dan kaku
2. adonan saat dicampur dengan almond, hindari pengocokan yang berlebihan, harus pastikan adonan tetap kental (tidak cair)
3. pengeringan adonan juga bagian yang penting sebelum di oven
4. suhu yang tepat saat mengoven, tidak boleh lebih dari 160 derajat. Pastikan macaron tidak terlalu lama dipanggang karena akan membuat permukaan atas macaron retak dan pecah-pecah
Macaron
walau bahannya yang digunakan tidak banyak, tapi untuk membuat macaron penuh tips dan trik. Pastikan mengenali ovennya dan semangat untuk coba kembali kalau gagal. Saya pun gagal berkali-kali, jadi jangan putus asa ya
Tipsnya :
1. pastikan membentuk meringue dengan benar, mengembang dan kaku
2. adonan saat dicampur dengan almond, hindari pengocokan yang berlebihan, harus pastikan adonan tetap kental (tidak cair)
3. pengeringan adonan juga bagian yang penting sebelum di oven
4. suhu yang tepat saat mengoven, tidak boleh lebih dari 160 derajat. Pastikan macaron tidak terlalu lama dipanggang karena akan membuat permukaan atas macaron retak dan pecah-pecah
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Ayak bubuk almond dan gula A lalu masukkan ke dalam mangkuk. Campur semuanya dengan spatula, lalu sisihkan.
- 2
Siapkan bahan B, pertama kocok putih telur sampai berbuih kemudian masukan gula secara bertahap 2x. Kocok sampai menjadi meringue.
- 3
Masukan bahan A ke meringue. Aduk balik dengan spatula, pastikan tidak memecahkan gelembung (karena akan cair). Aduk sampai merata dan kental berjejak
- 4
Masukan adonan ke piping bag, Spuit adonan ke loyang (saya pakai silpat baking pan) atau bisa dengan baking paper juga
- 5
Pengeringan macaron : Masukan loyang di tengah oven. api atas 70 ℃, api bawah 0 ℃ selama 15 menit. Setelah itu, Keluarkan loyang, Sentuh permukaan macaron dengan lembut pastikan permukaan sudah tidak lengket.
Kemudian atur panas oven dengan api atas: 150℃, api bawah 140℃. Tunggu sampai oven cukup panas (sekitar 10 menit)
- 6
Masukan macaron ke tengah oven selama 12 menit. Lalu pindahkan ke bagian bawah oven. Hentikan pemanas atas (api bawah saja) selama 7 menit. Setelah selesai, keluarkan dan pindahkan ke pendingin kue. Tinggal ditambahkan filling di bagian tengah macaron.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)