প্রথমে আম খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিয়েভালো করে ধুয়ে নেবো, এবার কড়াইয়ে জল ফুটে উঠলে ১/২চামচ নুন ও আম দিয়ে মিনিট ২য়েক ভাপিয়ে জল ঝড়িয়ে রাখবো

এই সময় ভাজা মশলা করে নেবো, কড়াইয়ে মৌরি,মেথি ও শুখনো লঙ্কা ভেজে গুড়ো করে নেবো।

এবার কড়াইয়ে তেলে পাঁচ ফোড়ন,সর্ষে ও লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ভাপানো আম মিনিট দুয়েক নেড়েচেড়ে হলুদ ও ১চামচ ভাজা মশলা দিয়ে নেড়েচেড়ে চিনির রস ও ১/৪ কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দেবো

এবার ঠান্ডা হলে প্লেটে ঢেলে সাজিয়ে দিলাম