यीस्ट को चीनी के साथ १ कप गुनगुने पानी में घोल कर १० मिनिट के लिये छोड़ दें ।
१० मिनिट में यीस्ट फूल जाएगी।

आटे में नमक मक्खन और यीस्ट मिला कर नरम आटा गूथ कर ढक देंगेऔर १-२ घंटे के लिए छोड़ देंगे।

मटर को ५-६ घंटे भिगो लेंगे।

भीग जाने के बाद
एक कुकर में मटर डाल देंगे साथ में एक टमाटर और २ आलू को छील कर काट लेंगे और मटर के साथ ४-५ सीटी आने तक पका लेंगे।

थोड़े आलू बाहर निकाल लेंगे।
इमली को गरम पानी में भिगो देंगे।

भीगी इमली का गूदा निकाल लेंगे।हरी चटनी पीस लेंगे।
धनिया, मिर्च, अदरक और प्याज़ को बारीक काट लेंगे।

उबली मटर को टमाटर और थोड़े आलू के साथ मसाला लेंगे और सभी मसाले और नमक मिला देंगे।
साथ में इमली का गूदा, चटनी, कटा हरा धनिया, हरी मिर्च,अदरक और कटी प्याज़ मिला देंगे।

१-२ घंटे बाद आटा फूल जाएगा इसको दोबारा मसाला लेंगे।

थोड़ा आटा लेकर बेल लेंगे और ऊपर धनिया चिपका देंगे।
इसे गरम एक तवे पर डाल कर थोड़ा पानी सईड में छिड़क देंगे और ढक कर १/२ मिनिट पका लेंगे ।
उसके बाद पलट कर दूसरी तरफ़ भी हल्का सेंक लेंगे।

इसे पूरी तरह नहीं सेंकेगे ७५ प्रतिशत ही सेंकेंगे।

सभी कुलचे को पका कर रख लेंगे।
परोसते समय एक पैन में मक्खन डाल कर तैयार कुलचे की दोबारा सेंक लेंगे।