रगड़ा पेटिस (Ragda Petties recipe in Hindi)

Deepa Rupani
Deepa Rupani @dollopsbydipa
અમદાવાદ

#MRW
#w1
#combospecial
रगड़ा पेटिस गुजरात और महाराष्ट्र का एक प्रचलित स्ट्रीट फूड है। यह व्यंजन उतर भारत के प्रचलित स्ट्रीट फूड छोले टिक्की से काफी मिलता झूलता है। स्ट्रीट फूड होने के बावजूद इसकी लोगो मे चाह इतनी है कि यह फ़ास्ट फूड जॉइंट्स और रेस्तरां में भी मिलता है।
बाकी चाट की तरह इस व्यंजन में भी चटनियों का उपयोग खास रहता है।
पेटिस आलू से बनती है और रगड़ा सूखे ,सफेद मटर से बनता है। चटनियों के साथ प्याज़ और बेसन सेव का भी उपयोग होता है।

रगड़ा पेटिस (Ragda Petties recipe in Hindi)

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#w1
#combospecial
रगड़ा पेटिस गुजरात और महाराष्ट्र का एक प्रचलित स्ट्रीट फूड है। यह व्यंजन उतर भारत के प्रचलित स्ट्रीट फूड छोले टिक्की से काफी मिलता झूलता है। स्ट्रीट फूड होने के बावजूद इसकी लोगो मे चाह इतनी है कि यह फ़ास्ट फूड जॉइंट्स और रेस्तरां में भी मिलता है।
बाकी चाट की तरह इस व्यंजन में भी चटनियों का उपयोग खास रहता है।
पेटिस आलू से बनती है और रगड़ा सूखे ,सफेद मटर से बनता है। चटनियों के साथ प्याज़ और बेसन सेव का भी उपयोग होता है।

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सामग्री

50 मिनिट
4 व्यक्ति
  1. रगड़ा के लिए :
  2. 2 कपसूखे सफेद मटर
  3. 1बड़ाचम्मचहरी मिर्ची की पेस्ट
  4. 8-10कड़ी पत्ते
  5. 1छोटीचम्मचराई
  6. 1छोटीचम्मचजीरा
  7. 1छोटीचम्मचहल्दी पाउडर
  8. 1छोटीचम्मचलाल मिर्ची पाउडर
  9. 1छोटीचम्मचगरम मसाला
  10. 1बड़ाचम्मचगुड़
  11. 1बड़ाचम्मचनींबू का रस
  12. 1बड़ाचम्मचतेल
  13. चुटकीहींग
  14. नमक स्वादानुसार
  15. पेटिस के लिए:
  16. 10-12आलू
  17. 2बड़ेचम्मचहरी मिर्ची की पेस्ट
  18. नमक स्वादानुसार
  19. शैलो फ्राई करने के लिए तेल
  20. परोसने के लिए:
  21. 3बड़ेचम्मचबारीक कटा प्याज़
  22. 3बड़ेचम्मचबारीक कटा धनिया
  23. 2 कपबेसन सेव
  24. आवश्यक्ता के अनुसार :
  25. लहसुन चटनी
  26. धनिया चटनी
  27. खजूर इमली की चटनी

कुकिंग निर्देश

50 मिनिट
  1. 1

    मटर को धोकर गुनगुने पानी मे 8-10 घण्टे या रातभर भीगो लीजिये। फिर उसे नमक डालकर प्रेसर कुक कर ले।

  2. 2

    आलू को प्रेसर कुक कर ले और छिलके निकालकर मैश कर लीजिए। हरी मिर्ची की पेस्ट, नमक मिला लीजिए। हाथ को तेल से चिकना करके टिक्की बना लीजिए।

  3. 3

    तवी गरम करके तेल से थोड़ी चिकनी कर ले और टिक्की को हल्की आंच पर, थोड़ा तेल डालकर दोनों और से पका लें।

  4. 4

    अब रगड़ा बनाने के लिए एक पतीले में तेल गरम रखे। राई, जीरा, कड़ी पत्ता डालकर तड़का तैयार करे। फिर हरी मिर्ची की पेस्ट डाले और थोड़ा भून लें। फिर हल्दी और हींग भी डाले ।

  5. 5

    अब उबले हुए मटर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक, गुड़ डाले और अच्छे से मिला लीजिए।

  6. 6

    तीन कप जितना पानी डालकर, एक उबाल आने दे फिर आंच को धीमा करके 5-8 मिनिट उबलने दे, अंत मे नींबू का रस डालकर आंच बंद करे।

  7. 7

    परोसने के लिए प्लेट में टिक्की रखे, ऊपर रगड़ा डाले और सभी चटनियां, प्याज़, धनिया और सेव डालकर परोसे।

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कैमरा का एक हैंडमेड कार्टून और तवे से उभरते हुए सितारों के साथ एक फ्राइंग पैन है
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સ્વાસ્થ્યપ્રદ રસોઈ એ મારું પેશન છે. આપણી જુની તથા અત્યાર ની વાનગી ના અમૂક ઘટકો માં ફેરફાર કરી વાનગી ને સ્વાસ્ત્યપ્રદ બનાવું છુ.
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