کله و پاچه ها و سیرابی ها را تمیز کرده و بشویید. من چند بار سیرابی بسته بندی و تمیز شده گرفتم و پختم. ولی ناپز بود. این دفعه سیرابی بدون بسته بندی گرفتیم و توی خونه تمیز کردیم

خونه مادرم همیشه کله پاچه و سیرابی را جدا می پزند و چند تادونه نخود (یک قاشق غذاخوری) برای مزه دار شدن اضافه می کنند ولی چون همسرم این جوری دوست نداره به روش مادر شوهرم پختم. اون هم تو قابلمه.

یک قابلمه که کله پاچه و سیرابی توش جا بشه برمی‌داریم. یک پیاز خرد کرده و سرخ میکنیم بهش زردچوبه و یک قاشق غذاخوری دارچین و فلفل سیاه (من نزدم) اضافه کرده و تفت می دهیم تا نصف قابلمه آب گرم ریخته تا به جوش بیاد.

وقتی آب، جوش اومد کله پاک شده و دو تکه شده و پاچه ها و سیرابی خرد شده را آروم توی قابلمه می گذاریم. آب روی کله پاچه ها را بگیرد. آب به اندازه‌ای باشد که زود تبخیر نشود. اگه مجبور شدید آب اضافه کنید آب را به جوش بیارید و بعد اضافه کنید.

شعله زیر قابلمه را به اندازه‌ای کم کنید که جوش قابلمه متوقف نشه و اون قدر زیاد هم نباشه که آبش تبخير بشود

توی قابلمه خیلی طول می کشه که آماده بشه من ساعت 4 عصر بار گذاشتم و ساعت 9 صبح فردا بهش سر زدم کله و پاچه پخته شده بود ولی سیرابی هنوز آماده نشده بود و سه ساعت بعد یعنی 12 ظهر آماده شد.همون صبح سه تا لیمو ترش خشک ریختم تو قابلمه.