مراحل تهیه
- 1
ابتدا انار ها را شسته و سر و ته آنها را با چاقو بگیرید و از وسط نصف کنید. سپس انار را از قسمت دانه به کف دست بگیرید و با کمک پشت یک قاشق به پوست انار ضربه بزنید تا انار ها دون شوند و فقط پوست انار باقی بماند.
(دانه های خراب را از ظرف جدا کنید چون طعم رب انار را خراب و بد مزه میکند) - 2
انار های دون شده را داخل قابلمه ریخته و برای پنج کیلو انار، یک لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی پخته و نرم شود سپس انارها را داخل صافی ریخته و یک قابلمه مناسب با دهانه آبکش زیر صافی قرار دهید.
سپس با قاشق یا ته لیوان دانه انار را به کف صافی بسابید تا فقط تفاله ها و دانه انار باقی بماند. - 3
آب انار بدست آمده را داخل قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و در حین جوشیدن مرتب کف روی آن را بگیرید و مدام با قاشق چوبی هم بزنید تا رب انار ته نگیرد تا رب تلخ نشود. اجازه دهید کم کم به قوام بیاید.
- 4
غلظت رب به خودتان بستگی دارد.
هرچقدر جوش بخورد غلیظ تر و تیره تر میشود. دراواخر پخت کمی نمک هم بزنید.من رب انار را به غلظت رب گوجه میپسندم بنابراین غلیظ تر برداشتم توجه داشته باشید سرد شود کمی سفت تر میشود.
بعد از سرد شدن درون ظرف شیشه ای با درب فلزی و در یخچال نگهداری کنید. - 5
🚫نکته قابل توجه در تهیه رب انار🚫
اگر میخواهید رب انار شیشه ای و شفاف داشته باشید در مرحله جداکردن دانه انار و آب آن میتوانید صاف کردن را دوبار انجام دهید یعنی وقتی با آبکش آب انار را از دانه انار جدا کردید با استفاده از یک توری تمیز یا پارچه نخی دوباره آب انار را صاف کنید و سپس آن را بجوشانید.
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر










نظرات (2)