گناش شکلاتی فوندنته

در بحث شکلات برای اینکه شکلات ساختار ملکولی خیلی سفت داره (به علت وجود کره کاکائوی موجود در آن ) برای اینکه موقع استفاده در شیرینی این ساختار نرمتر شود از روش های مختلف برای این کار استفاده میشود که روش تهیه گناش هم یکی از این روش ها میباشد و از این نوع دستور برای تزئین و کاور کیک یا به نوعی برای تهیه یک شیرینی عصرانه استفاده میشود
گناش شکلاتی فوندنته
در بحث شکلات برای اینکه شکلات ساختار ملکولی خیلی سفت داره (به علت وجود کره کاکائوی موجود در آن ) برای اینکه موقع استفاده در شیرینی این ساختار نرمتر شود از روش های مختلف برای این کار استفاده میشود که روش تهیه گناش هم یکی از این روش ها میباشد و از این نوع دستور برای تزئین و کاور کیک یا به نوعی برای تهیه یک شیرینی عصرانه استفاده میشود
مراحل تهیه
- 1
طرز تهیه این نوع شیرینی میتوان از انواع فرولا استفاده کرد به عنوان یک قالب بيسکوئيت برای گناش اول بیسکوییت ها رو درون قالب میزنیم و مقداری مربای جنگلی داخلش میگذاریم و پخت میکنیم و قالب بیسکوییتی که آماده شد و سرد شد به سراغ تهیه گناش میریم
- 2
خامه را درون ظرفی به نقطه جوش میرسونیم بعد شکلات را درون یک ظرف پلاستیکی میریزیم همراه با رنده شده پوست لیمو و وانیل، خامه گرم را به اون اضافه میکنیم و با همزن فنری دستی به هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشه
- 3
چونکه خامه و شکلات دو ترکیب متفاوت و ساختار مولکولی متفاوت داره ابتدا یک مایع روان با تکه های کوچک شکلات مشاهده میکنیم ولی با همزدن چونکه کره کاکائو درون خامه گرم حل میشود یک ترکیب یکنواختی بوجود میاد و باید قبل از اینکه به دمای پایین ۴۵ درجه برسه و شکلات خودش را بگیره درون قالب بریزیم و بگذاریم سرد شود برای تزئین هم میتوان از خامه فرم گرفته و یا انواع میوه جنگلی استفاده کرد و آماده سرو کردن هست
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر




نظرات (14)
👍👏👏🌷💝🌷