Cheesecake con lemon curd
Versionando el clásico de la tarta de queso pero con un toque más refrescante de crema de limón ¡Deliciosa!
Cheesecake con lemon curd
Versionando el clásico de la tarta de queso pero con un toque más refrescante de crema de limón ¡Deliciosa!
Paso a paso
- 1
Comenzamos por el lemon curd o crema de limón. Para ello ponemos el zumo de limón y la ralladura junto con el azúcar y la mantequilla para que se deshaga. A continuación añadimos el huevo batido poco a poco. Siempre a fuego maría y con el fuego muy bajito y sin dejar de remover para que no se cuaje.
- 2
En último momento ponemos el azúcar glas y seguimos moviendo con una varilla hasta que coja espesor de crema. Reservamos en frío hasta el momento de utilizarla.
- 3
Para la base de la tarta trituramos las galletas digestive y mezclamos con la mantequilla derretida. Presionamos bien sobre la base de un molde de tarta previamente cubierto de papel de horno y refrigeramos.
- 4
Para la tarta de queso, batimos los huevos y les añadimos el queso de untar y el azúcar. Podemos batir o a mano o máquina pero lo suficiente como para que quede todo bien integrado y cremoso. Precalentamos el horno a 180 grados.
- 5
Llevamos al horno calor arriba y abajo, 180 grados durante 20 min. De esta manera queda cremosa por dentro. Si la prefieres más cuaja puedes dejar más tiempo de horneado.
- 6
Sacamos dejamos enfriar y decoramos con la crema de limón, unas frambuesas y un poco de polvo de galletas.
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