Mezclar la harina con la manteca, incorporar la leche/agua, la sal; amasar hasta que quede una masa suave y blanda, hacer un bollo y dejar descansar unos 40 minutos hasta que duplique el tamaño.

Estirar en forma rectangular, untar con manteca, espolvorear con almidón de maíz y doblar a la mitad o enrollar, dejar descansar por 20 minutos.
Estiramos nuevamente en forma rectangular, hacer los mismo pasos que hicimos anteriormente; estirar rectángulos de 3 a 5 cm de espesor, recortar los bordes para liberar el hojaldre, cortar cuadritos de 8x8 cm.

Armado: colocar cubos de dulce de batata o membrillo, entre dos tapas pincelear con agua alrededor para que se peguen.
• Hacer pliegues para formar la pollerita(humedecer con agua para pegarlos). Enfriar y freír en aceite o grasa, primero a 130° grados (apenas caliente) con un tenedor separar los bordes para que se abra el hojaldre, subir la temperatura a 170°, escurrir sobre papel absorbente.

Bañar en almíbar. Almíbar: 100 c.c de agua- 100 gr de azúcar más cáscara de limón o naranja, llegar a hervor unos 10 o 15 minutos.